“小雪腌菜，大雪腌肉”

这个季节里

杭州东谈主的餐桌上必定少不了

一盘冬腌菜！

5元/斤早早开卖，冬腌菜这么搭配更好意思味

昨天，记者在余杭农贸阛阓看到，

不少摊位齐仍是摆上了冬腌菜。

阛阓里的冬腌菜大部分齐为

传统的长梗白菜，价钱为5元/斤。

“腌白菜好像半个月前就启动卖了。”

一位蔬菜摊雇主说，

“齐是农户自产自销，

菜是我方种的腌亦然我方腌的，

来买的东谈主也多，你看这盆齐要空了。”

有网友告诉记者，

以前还住老屋子时

每年到了这个时分，父母齐会作念冬腌菜，

当今去菜场里现买现吃肤浅多了。

“冬腌菜和冬笋几乎等于黄金搭档，

两个放在整个一炒等于

余杭东谈主家家户户齐吃的‘炒二冬’，

不仅进口简洁，

况兼还很下饭。”

有东谈主囤了10000多斤

这个比例是诀要

在良渚街谈杜城村，

村民翁建钢在自家院子里冗忙开了。

将提前一天采摘的长杆白菜

放入腌菜缸中。

再撒上粗盐，

一层一层重复。

不片刻，

小山相通的白菜就填满了缸中。

冬腌菜吃起来脆不脆，

踩是关键。

只见翁师父一稔套鞋，

熟悉地在白菜上往复踩踏，

不片刻就沁出不少白菜汁。

翁师父告诉咱们他腌了

30几年的冬腌菜了，

100斤的菜他约莫要放4斤盐。

“白菜要嫩要白，吃起来可口。

还要晒干小数，

好像过20天傍边就可口了。”

翁师父深切

本年他整个要腌制100缸的冬腌菜，

一缸有100多斤，

毛估估有一万斤的形势。

石板路上铺满准备入缸的冬腌菜

村民和旅客当季必吃！

“小雪大白菜入缸，大雪大白菜出缸”，说的恰是老基础底细杭州东谈主家家户户作念冬腌菜的场景。西湖边的茅家埠，每年这个时分，村民们门前的石板路上，齐会铺满准备入缸的冬腌菜，开启冬天的典礼感。

“咱们家本年准备了150斤长梗白菜，100斤雪里蕻，还有倒笃菜、梅干菜。”村民刘师父告诉记者，他们开农家乐，来吃饭的顾主以腹地东谈主为主，这些冬天常吃的杭州土菜详情要准备充分，外地旅客过来玩，也要给他们尝下，“不管是烧面照旧作念菜的时分齐会放小数，很香、很下饭。”

在茅家埠，一直有个说法，汗脚踩出来的冬腌菜才可口。刘师父笑着施展，这内部有个曲解，往常容易出脚汗的男东谈主时常作念膂力活，一般齐很有劲气，这么才调把长梗白菜踩扁、踩实，让冬腌菜更有风采，“并不是真是让汗脚来踩”。

“冬腌菜最隧谈的服法等于和冬笋整个炒，咱们叫‘炒二冬’。也可以放在面条里或者配粥当早餐，齐是可以的服法。”

温馨请示：

自家腌菜时要扫视亚bo体育网，